醉雞

材料: 仿雞腿肉(去骨 斷筋)1支 魚露 70ml 茍杞適量 紹興酒 150ml

作法: 雞腿肉浸泡魚露一晚冷藏

綿線泡水綁肉 把泡肉魚露加1/4水 浸泡去蒸 外鍋一杯又1/4杯水 跳起就啟鍋 剪開綿線趁熱把湯汁倒入加茍杞與紹興酒浸泡 冷卻後放進冰箱冷藏即可

泡菜: 蘿蔔 (紅 白) 醋:糖 (1:1) 味霖適量 話梅 4粒左右 白芝麻少許

蘿蔔加鹽醃 去苦水後 加調味料醃泡 入味加白芝麻即可