材料: 蘿蔔500g 蔥一根 蝦皮3T 絞肉2T 香菇4朵
調味: 鹽 白葫椒適量 香油
製做: 白蘿蔔加鹽去水 (醃20分鐘)
油皮: 中筋粉130g 糖粉15g 植物油45g 水60ml 成團醒30分鐘
油酥: 低筋粉135g 植物油50g
醒好油皮分切12個 @約20g 油酥分切@15g 皮包油酥 桿長捲起12個做好 在桿第2次 中心捏起桿成餅皮包餡 收口朝下 表面刷上蛋白液沾上白芝麻 以170度烤25分鐘 即可
ps:此酥皮較乾 不好操作
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