材料:糯米粉 500g 在來米粉80g 蓬萊米粉20g 水 450cc (250cc 200cc) 紅麴粉10g (1T)
油30g 砂糖40g
皮作法 : 糯米粉 在來米粉 蓬來米粉 油 冷水200cc 攪拌接著 水250cc 煮滾 加紅麴粉 糖攪勻 倒入 (慢慢加 邊加邊成團 如耳垂軟) 即可
餡: 蘿蔔一大條刨絲 用主滾水川燙一下下撈起擠去水份 香菇7朵 蔥一根 蝦米(蝦皮)2T 肉切碎適量 鹽2t 白胡椒粉2t
起油鍋炒香香菇 蔥 肉 蝦米 下蘿蔔絲 扮炒調味 即可
蒸中小火(水滾放入) 蒸5分鐘後掀蓋再繼續蒸3~5分鐘 (掀蓋動作是要菜包不要過度膨脹) 起鍋拿出待涼
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