焦糖蘋果: 無鹽奶油10g 糖20g 蘋果 140g (去皮切片)
奶油融化灑糖小火待有焦色(不可拌)倒入切片蘋果 備用
蛋糕麵糊: 無鹽奶油100g 低筋麵粉100g(過篩) 蛋2個 (室溫) 糖80g 蘋果切薄片備用
模鋪烤培紙 預熱160度
作法:蛋+糖打散 再放上煮沸的水盆上隔水打(高速) 蛋液有溫度( 37~40)離開 繼續打至有明顯摺痕
將軟化奶油倒入中速拌勻 過篩粉分2次倒入中速拌
倒入焦糖蘋果刮刀混勻倒入模 表面擺上蘋果片
以160度烤40分 表面再刷上酒 (保鮮膜包裹) 待涼即可
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