我的心情生活
2014年1月12日 星期日
蔓越莓糖霜甜甜圈
材料: 高筋麵粉180g 低筋麵粉20g 速發酵粉1/3(1.5g) 砂糖10g 鹽1/4 蛋一個 牛奶90ml
鹽奶油15g 蔓越莓適量
糖霜: 糖粉100g 無鹽奶油15g 冷開水15g
製作: 揉麵團 加辱奶油 打出薄膜 發酵2倍大 (1小時)
壓出空氣 滾圓醒15分鐘 桿厚1cm的餅皮 壓模 放置二發酵 (表面噴水) 30分鐘 油炸 中溫 兩面金即可
待冷沾糖霜 置涼即可
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