南瓜高纖比薩 低溫發酵

材料: 高筋麵粉200g 高纖高筋粉100g 南瓜泥一大T 鹽適量 砂糖10g 橄欖油20cc 水 180(視南瓜泥漸漸添加)

醬料: 蕃茄醬 起司粉 比薩起司 黑胡椒粉

做法: 麵團揉到有筋性 薄膜 放置冰箱冷藏一晚 (10~12小時) 第一發酵

完成地一發酵冰箱拿出常溫 分6吋4個 滾圓 休息15分鐘 橄開鋪上喜愛的食材

預熱: 200度 烤10分鐘 (表面金黃即可)

食材盡量先熟成再用