南瓜卡士達醬 :南瓜泥250g 無鹽奶油10g 砂糖15g
鮮奶150cc 砂糖10g
蛋黃2個 砂糖10g 低筋粉10g 玉米粉5g
作法: 南瓜泥炒乾些 加奶油 砂糖 成團 (約150g)
鮮奶加糖煮融
蛋黃加砂糖 拌勻 過篩低筋粉 玉米粉拌勻
再將煮過鮮奶慢慢加入邊攪邊拌 再過篩 再放上爐小火煮至濃稠 表面趁熱概上保鮮膜
再放涼的南瓜奶油泥拌勻 即可
巧克力杯子蛋糕: 蛋4個 檸檬汁1/2匙 砂糖50g 低筋粉24g 無糖可可粉6g 巧克力磚60g
作法: 蛋分開
低粉 可可粉過篩
巧克力磚隔水加熱融化
融化巧克力加入蛋黃拌勻
蛋白打挺立(乾發)
再將巧克力蛋黃醬加入蛋白霜 拌勻
過篩粉分2次加入 切拌法拌勻 倒入模
160度 烤22~25分
把南瓜卡士達醬灌入蛋糕體中 再裝飾面 (灑防潮糖粉 )即可
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