材料一. 西洋梨1.5個 栗子40g(剝碎) 泥40g (可全用泥 要口感也可全用碎) 奶油20g 砂糖10g
巧克力碎 適量
作法; 乾鍋煎梨 (切一口大小) 稍黃 加10g糖 與奶油 小火繼續煎到濃稠撈起不要汁 備用
材料二:奶油120g (融化被用) 砂糖90g 蛋3顆 杏人粉25g 低筋麵粉100g
作法:低粉過篩加杏仁粉 另外起鍋燒水 全蛋液隔水打發 (40度離水)繼續打 糖分次加入打到明顯紋路即可 低粉分2次加入拌勻 (輕拌) 挖1/3入融化奶油攪勻再倒入蛋糊攪勻 加梨 栗子 拌勻 入模灑上巧克力碎 輕敲 入考箱 170度烤30分鐘 (用竹籤插入無沾即可出爐 脫模倒扣待冷再倒回
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