材料: 蛋3個 (分離蛋白與蛋黃) 低筋麵粉110g 砂糖20g 無鹽奶油60g 乳酪奶油70g 紅茶包1包
泡打粉1/4匙
蛋白霜: 蛋白3個 檸檬汁5cc 糖55g
表面材料: 蘋果半個 (切6片去皮灑點低筋粉) 萊姆酒 杏桃果醬少許(無也可)
作法: 1. 無鹽奶油 乳酪奶油室溫軟化 2.低筋麵粉 泡打粉過篩 杯子模6個
預烤箱180度
乳酪糊: 無鹽奶油 乳酪 加糖打至乳霜氾白 加蛋黃
(分次加入打均勻) 加茶包 攪勻
開烤箱預熱180度
打蛋白霜: 以中速打出泡 加檸檬汁 與糖的一半 繼續打至泡細緻 再加另一半糖以高速打至挺立(乾性發)
蛋白霜1/3量加入乳酪糊中扮勻 再倒入蛋白霜中輕攪勻 加過篩低筋粉與泡打粉(分次加拌勻)
入模輕敲 擺上蘋果片 入烤箱 烤10分鐘後調醬烤溫160度繼續烤28分鐘(插入無糊姜) 即可
出爐刷上萊姆酒 與杏桃果醬 即可
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