我的心情生活
2014年1月20日 星期一
冷藏發酵吐司 12兩
材料:高筋麵粉270g 低筋麵粉30g 糖25g 鹽少許 速發酵1/2t 大雞蛋1個 動勿鮮奶油160g
烤箱預熱 180度 45分鐘
製作: 全部材料打攪成團有薄膜 放置冰箱冷藏一晚(10小時以上) 低溫發酵到2倍打
隔天拿出回溫 滾圓休息20分
分2份 滾圓再休息15分
把麵團桿長捲起再刺休息15分 再把麵團桿長捲起入模 噴水 發到8~9分滿
表面刷蛋液以180度烤35分左右即可出模待冷
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