鮮藍莓杯子蛋糕 12個

材料: 蛋黃4個 植物油30cc 鮮果泥80g 鮮奶10cc 砂糖20g 低筋麵粉60g 在來米粉25g (也可改低粉)

蛋白霜; 蛋白4個 檸檬汁1t(5cc) 砂糖40g

內餡:鮮奶油200g 砂糖20g 萊姆酒1/2t (隔冰水打發備用)


做法: 蛋黃 +砂糖打泛白加果泥混合勻 加入油 拌勻
低粉過篩 牛奶分2次交錯加入拌勻

蛋白打粗泡加檸檬汁 砂糖分2次加入打至挺立(乾性發)

1/3與麵糊混合再倒入蛋白雙用切扮法扮勻

倒入紙杯模9分滿 預熱160度 烤22分~25分

涼後加入鮮乃油內餡