香椿蔥鍋餅

材料: 中筋麵粉350g 速發粉4g 細砂糖30g 鹽4g 數水200cc

餡; 青蔥150g 豬油60g 鹽6g 雞粉1g 白胡椒5g 白芝麻適量子力學泡水)表面備用 香椿適量

作法; 速發粉用100g冷水調融 中粉+砂糖+鹽 拌勻 再加發粉水100cc和 冷水100cc 調合成團(三光) 密封第一次發酵約1小時 2倍大(手指往中間戳下不會回彈) 或放冰箱低溫發酵一晚(約8~10小時)

餡 : 洗淨瀝乾 切蔥花 香椿切末 加豬油+鹽+白胡椒+雞粉

發酵好麵團取出桿成大餅狀(不可太薄) 鋪上餡 捲起 封閉好兩端及收口 再捲起如蝸牛 壓扁第二次發酵 (約30分鐘) 炒鍋加熱 預備 發好餅沾上泡水芝麻兩面 下炒鍋稍加壓蓋上鍋蓋以小火煎 兩面金黃 (約20分) 即可

古早魚丸湯

材料: 魚 豆苗菜 蔥 薑 太白粉適量 牛奶一T 白胡椒粉 鹽 蛋白2個

作法: 魚肉瓜下 剁成泥 蔥薑拍拍泡水 取用水 攪打魚肉吸收 加調味 蛋白打發(濕性 有勾) 加入魚肉 攪勻 倒入牛奶拌勻 一鍋冷水 以湯匙舀入魚漿(會浮上) 再放入爐火以小火煮滾 放入青菜 調味即可

2014 05 08 母親節

今年的母親節 只能在思念中紀念母親 媽媽離開已快1年了 回不去的愛 每人都有母親 也會有永別的一天 慶幸的是 媽媽能陪同長大 給了最美的愛 恩慈永存在當子女的心中 溫暖著此生

自己當了母親 也是在不斷的學習 在孩子身上學習 在生活中學習 期望能當個稱職的母親 早上兒子問: 母親節想要什麼? 霎那間 還真不知道要什麼 ^^ 兒子說了句; 如高筋麵粉...當下正在做吐司 這幽默了 其實真的不缺什麼 但 兒子的心 我想我全然的接收 且感動 最後他又說 還是包一包紅包給我自己買喜歡的 我不能拒絕孩子的有心 我說了我期待的 紅包會收 我會存進他的戶頭 要兒子親我一下 其實男孩子長大了對母親就會有種靦腆 要他們主動應該是不可能的 只好開口用要的 我想他們會很歡喜的做到

雖然孩子不都在身邊 但孩子都願意如在身邊的陪伴 每天說上幾句 聊個小天 天南地北的說 我想還奢望什麼禮物? 還有什麼禮物比這更美 更甜 祝福母親節開心快樂 天天幸福

木綿豆腐

材料: 黃豆1斤(600g) 鹽鹵4g 加100cc 冷開水

作法: 黃豆洗淨泡水一晚 (4被的水) 倒出淨泡水 以3600cc的清水用果汁機打成豆汁 (1:6)

以中火煮成鬥漿 (邊煮邊攪 免於焦底) 煮滾轉小火再煮10分鐘 (豆漿須煮滾 不然易腹泄)

待涼些 用豆漿濾袋過濾 再煮至70度 鹽鹵4g加冷開水100cc 倒入豆漿攪拌勻停放10分鐘

此時用紗布模具到入豆腐花 加壓 壓出水份20分鐘倒扣 即成豆腐